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2018年6月29日由中国奶业协会乳品工业专业委员会组织的“乳制品功能营养与加工技术创新”论坛在成都世纪城国际会议中心成功举办。论坛由中国农业科学院农产品加工所研究员吕加平和中国农业大学教授毛学英共同主持,会场座无虚席,专家团队强强联手。

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中国农业大学毛学英教授,广东省微生物研究所万强博士,奥瑞乐包装科技(北京)有限公司闫建亚副总裁,中国农业大学郭慧媛副教授,内蒙古伊利实业集团股份有限公司王彩云研发经理,蒙牛低温产品研发中心孙健总经理,中国农业科学院农产品加工所吕加平研究员就乳品加工从包材、工艺、技术、检测等多领域的研究与应用现状、发展前景及技术创新进行了论述。

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毛学英教授从乳蛋白组成与结构,乳白蛋白(肽)的钙离子络合特性及肽钙络合物在乳品加工中的应用三方面详细讲解了“乳蛋白(肽)钙络合物的营养特性及其在乳品加工中的应用”。乳白蛋白肽较原蛋白具有更强的钙离子络合能力,是潜在的富钙载体,其肽钙络合物和混合物的促钙吸收效果显著高于柠檬酸钙,络合物又高于混合物,肽高于原蛋白。

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在乳和乳制品生产加工的各个环节都可能因不按操作规程生产而造成微生物污染。乳和乳制品特别适合致病菌生长繁殖,一旦污染,在适宜条件下,微生物可迅速繁殖,引起腐败变质,严重可引起食物中毒或其他传染病的传播。万强博士针对这一问题分享了“乳和乳制品中常见致病菌的恒温扩增快速检测应用”。闫建亚副总裁则为大家带来了别开生面的“婴儿配方奶粉包装的创新与发展趋势”,并展示样品供参会代表欣赏。郭慧嫒副教授带来了研究团队关于“超高温灭菌乳品质劣变的析因与判定”的最新研究成果。

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创新是一种必然趋势,乳品技术的创新更是乳企的核心价值。王彩云研发经理就“技术创新提升乳品营养价值”一题从乳品市场消费现状及趋势和消费者营养需求趋势几方面同时结合伊利科技创新提升乳品营养价值的实际案例进行了分享。孙健总经理介绍了蒙牛益生菌产品的创新之路。吕加平研究员给与会代表讲解了“乳配料国产化加工技术及应用前景”的精彩报告。

每个专家讲解后,都有热烈的讨论和答疑,现场研讨氛围热烈。活动结束,与会代表收获良多!

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